Dos restaurantes.
Dos formas de entender la gastronomía.
Txitxardin «brasa y tradición»
Shuma restaurante gastronómico (próximamente)
Nuestro chef
Sergio Humada.
Es hijo de familia de hosteleros, muy conocidos en Donostia, y ha crecido toda su vida alrededor de fogones. Su pasión por la cocina despertó a muy temprana edad y su trayectoria profesional empezó a fraguarse en su juventud pasando por restaurantes como Las Rejas, Arzak, Can Fabes, Celler de Can Roca o Mugaritz.
Con apenas 20 años, Sergio abrió su restaurante Bera Bera en San Sebastián, que fue nominado al Premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2007. Premio al que es nominado por segunda vez en 2012 por su trabajo al frente de la restauración en la cadena hotelera de lujo Alma Hotels.
Nuestro chef
Sergio Humada.
Es hijo de familia de hosteleros, muy conocidos en Donostia, y ha crecido toda su vida alrededor de fogones. Su pasión por la cocina despertó a muy temprana edad y su trayectoria profesional empezó a fraguarse en su juventud pasando por restaurantes como Las Rejas, Arzak, Can Fabes, Celler de Can Roca o Mugaritz.
Con apenas 20 años, Sergio abrió su restaurante Bera Bera en San Sebastián, que fue nominado al Premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2007. Premio al que es nominado por segunda vez en 2012 por su trabajo al frente de la restauración en la cadena hotelera de lujo Alma Hotels.
Su último liderazgo antes del volver a Euskadi fue como chef en el afamado restaurante barcelonés Vía Veneto durante 6 años. Durante este tiempo, el restaurante con la estrella Michelín más antigua de España elevó su nivel gastronómico, siendo valorado entre los 3 mejores restaurantes de la ciudad por muchas guías, además de contar con el reconocimiento máximo de los 3 Soles de Repsol.
Otro reto sin duda fue coordinar y llevar a buen puerto el Festival de música ‘Cap Roig’ bajo la línea de catering que Vía Veneto desarrolló al máximo para este evento que había sido gestionado anteriormente por el Celler de Can Roca.
Ya en casa, nuestro chef ha sido galardonado con el premio Talento Gastro 2020 al mejor cocinero guipuzcoano que entrega anualmente el Diario Vasco.
UN SUEÑO, UNA REALIDAD
Ama lo que haces. Y recuerda, sin esfuerzo no hay recompensa.
Estos son los mantras de nuestra casa.
Objetivo
Sergio Humada vuelve a su tierra tras 12 años de andanzas gastronómicas fuera de casa y con esta vuelta pretende traer consigo el trabajo y el nivel gastronómico que ya venía desempeñando durante toda su carrera.
Y con todo este bagaje, nuestro objetivo es colocar Casa Humada en el mapa gastronómico de referencia en Euskadi.
La casa y
su entorno
Esta gran casa, en la que hoy estamos, ofrece las posibilidades suficientes de poder desarrollar en un mismo lugar muchos de los proyectos gastronómicos que Sergio quiere poner en marcha. Y fue así como comenzó todo.
La casa rosa, como era llamada anteriormente, fue renovada por completo para resurgir y devolverle el esplendor que quizás algún día tuvo. Se trata de una casa de cuatro plantas de estilo clásico y elegante que había sido utilizada de cafetería y restaurante en los últimos años.
Esta casa que se construyó en 1995, está ubicada en lo que fue en su momento la fábrica de textil más importante de la zona. La fábrica Brunet y Cía. se puso en marcha en 1848 y llegó a dar trabajo a más de 600 personas, cuando la población del pueblo era de apenas 500. El pueblo de Lasarte-Oria aún guarda historias y anécdotas de muchos momentos vividos aquí.
Proyectos y espacios
Dentro de Casa Humada conviven los diferentes proyectos que ofrecen diferentes propuestas gastronómicas a la mano de nuestros clientes.
Txitxardin
Restaurante/Asador donde trabajamos el mejor producto desde la tradición y con aporte esencial de las brasas.
Shuma
Es nuestro restaurante gastronómico, un espacio donde degustar las últimas creaciones de Sergio en formato degustación.
Eventos Humada
Es nuestro servicio de catering desde la excelencia y con nuestra visión gastronómica aplicada a los eventos.
Bar y
Terraza
Una parte importante de la Casa, de Txitxardin y de nuestra oferta gastronómica es nuestro bar. En el ofrecemos una carta de raciones y pintxos elaborados en el momento.
Además, cuando el buen tiempo acompaña, nuestra terraza se monta y forma parte del atractivo del parque y del entorno. Cuando el sol sale, se convierte en el centro neurálgico de nuestra operativa. Así que conscientes de ello, organizamos actuaciones musicales y actividades de ocio para potenciar el atractivo de nuestro Bar.